Alimentazione — 06 ottobre 2011

Uno studio condotto all’università di Copenaghen ha dimostrato che il consumo moderato e regolare di vino, in particolare vino rosso, riduce il rischio di malattie cardio-circolatorie, protegge contro il cancro e rinforza le difese immunitarie. Il merito è dei polifenoli, che avrebbero un’azione antiossidante che contrasta il danno e la morte cellulare. Tra i più potenti antiossidanti presenti nel vino spicca proprio il resveratrolo una sostanza contenuta in grande quantità nelle uve nere. Uno studio pubblicato recentemente sulla rinomata rivista scientifica Nature1 ha dimostrato che topi sottoposti ad una dieta ricca di grassi e a cui veniva somministrato il resveratrolo vivevano tanto a lungo quanto topi sottoposti ad una dieta povera di grassi e a cui non veniva somministrato il resveratrolo. Invece, un campione di topi sovrappeso a cui non veniva somministrato il resveratrolo si ammalava di cuore o di diabete e viveva meno a lungo. Sembra che il resveratrolo riduca la produzione di radicali liberi (anti-ossidante) che causano la morte delle cellule (apoptosi), inoltre, stimola l’attività di enzimi che eliminano dalle cellule le sostanze cancerogene e riduce la crescita dei tumori allo stadio iniziale.


Le industrie farmaceutiche hanno pensato di commercializzare questa sostanza, il resveratrolo, vendendola sotto forma di compressa. Personalmente non penso che una compressa di resveratrolo potrà mai sostituire completamente un bicchiere di vino rosso che non solo ci aiuta a tenerci in forma ma ci procura anche piacevoli momenti di degustazione. Quando si parla di alcolici l’invito è ad un consumo moderato e sempre rigorosamente a stomaco pieno. Si ricorda che l’alcol in eccesso fa male danneggia il fegato e l’intero organismo.


 


Bibliografia: www.larubrica-della-chimica.com;


1 J. A. Baur et al., Nature 2006, 444, 337.


 


Dott. Francesco Aversano
Biologo Nutrizionista
Spec. In Biochimica Clinica
Dottore di Ricerca in Biotecnologie Mediche
Accademia Internazionale Nutrizione Clinica
www.studioaversano.com
Cell. 3932778689

Autore: Dott. Francesco Aversano

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